一种超好吃的宝藏粗粮，买错等于吃精白米面！

嗦面干饭太爽了。

好多人根本挡不住精制碳水带来的快乐！😭

换着吃粗粮呢？

还不错，但搞起来又很麻烦，很多人还吃不惯。猛地开始吃，可能会出现消化不良、胀气等肠胃问题。

出于膳食平衡的考虑，对消化功能没问题的人来说，中国营养学会建议一天的主食中，最好有 1/3 是全谷物。

图片来源：网络

其实，有的朋友已经发现了一种很不错的入门级粗粮。

那就是「荞麦面」！

对荞麦过敏的小伙伴要谨遵医嘱哦～

图片来源：丁香生活研究所

看起来简直是完美主食：嗦起来吸溜溜，营养丰富，升糖指数低，又有饱腹感。

啊，碳水战士的快乐又回来了！

且慢！

吃之前务必先确认一下，你买的那款荞麦面，真的是荞麦做的吗？

你可能买到了

「假的」荞麦面

很多小伙伴买荞麦面的时候，是不是看到包装上印着「荞麦面」，就扔进购物车？

或者再严谨点，看到配料表里有荞麦粉，就放心下单。

其实，大家买到的 —— 很可能是荞麦粉含量只有 0.5 % 的「荞麦风味面」！

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因为荞麦中缺少面筋蛋白，不容易做成面条，所以需要很高的制作工艺和配方要求，这些都是成本。

于是就有一些厂家，既想打「健康食品」的噱头，又想节约成本，导致很多所谓的「荞麦面」还是以精白面粉为主，荞麦的营养价值基本没有。

说白了，和普通面没啥区别。

为了让口感更好，有些荞麦面还会添加大量的食用盐和食用碱。

这就让有些荞麦面的荞麦粉含量不高，钠含量倒是很高。

图片来源：自己拍的

你可能会觉得震惊，就这也能叫荞麦面？就没人管管吗！？

目前我国暂未制定出荞麦面的食品标准。

但我们可以先参考一下日本对荞麦面的相关规定 —— 荞麦面中的荞麦粉含量在 30 % 以上，可以不标注含量，50 % 以上可以称为优质级。

按照这个标准，选购时，留意一下配料表或者包装上荞麦粉的比例，就可以挑到更好的荞麦面啦。

图片来源：商品评论区

这次我们又拜托了老给大家安利健康美食的食品专家张译丰，翻遍了京东销量前 100 的荞麦面。

参考「低钠食品」钠含量低于 120 毫克 / 100 克的规定，我们根据产品的包装标识，挑选了从入门到进阶的 6 款荞麦面。

每一款都值得一口嗦进肚：

6 款低钠荞麦面

荞麦粉含量从低到高

合作专家 张译丰 华南农业大学食品安全硕士

科学审核 兰晓芳 中国农业大学食品加工与安全硕士

内容策划 煮碗鱼

监制 杰梨米 Emma

插画 丰润

制图 小玉

封面图来源 站酷海洛

参考文献：

[1] 张定东, 王富华, 王金永, 等. 我国半干面加工技术现状及展望[J]. 中国农机化学报, 2018,39(07):39-42.

[2] 王世霞, 李笑蕊, 贠婷婷, 等. 不同品种苦荞麦营养及功能成分对比分析[J]. 食品与机械, 2016,32(07):5-9.

[3] 朱科学, 李洁, 李曼. 生鲜面和半干面的保鲜与品质调控研究进展[J]. 粮食加工, 2011,36(01):54-56.

[4] 张文蕾. 五成荞麦挂面的加工品质改良方法及其机制研究[D]. 沈阳师范大学, 2019.

[5] 赵芳芳. 高添加苦荞挂面加工技术研究及其降血糖功能评价[D]. 江苏大学, 2018.

[6] 张健. 荞麦挂面的制作及其品质的研究[D]. 安徽农业大学, 2012.

[7] 田晓红, 谭斌, 吴娜娜, 等. 我国荞麦挂面消费市场及《荞麦挂面》标准现状分析[J]. 粮油食品科技, 2019,27(05):6-9.

[8] 日本农林水产省《关于干面类品质表示标准的修改》

[9] 中国营养学会编著. 中国居民膳食指南2016版. 人民卫生出版社

[10] 杨月欣主编. 中国食物成分表 标准版第6版. 北京大学医学出版社