米饭和肉不能一起吃的「分食减肥法」，靠谱吗？

提到吴君如，大家对她的第一印象，就是一位在电影中扮演丑角的喜剧演员。

但你知道吗，她曾经在短短三个月内，成功减重 30 斤。瘦身成功后，她的「分食减肥法」曾一度受到热捧，引得不少港台女星纷纷效仿。

她本人和台湾地区的一位营养学家也都专门出版书籍，介绍这种神奇的减肥方法。

看到这里，很多人都不禁想问：分食减肥，靠谱吗？

什么是分食减肥法？

简单来说，分食法就是将碳水化合物和蛋白质分开在不在同一顿饭吃。比如像下面这样：

• 主食（还包括啤酒）不可以和富含蛋白质的食物（鱼、禽、肉、蛋、奶）在同一餐食用
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• 主食可以和蔬菜一起吃
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• 鱼、肉、蛋、奶等可以和蔬菜一起吃
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• 坚果、油籽、干果可以和蔬菜一起吃

这个方法，号称由德国营养学家提出的。

很多介绍分食法的文章里都曾提到：「分食减肥法，最早是由一名德国的营养学家提出的。」是不是一提起以严谨著称的德国，大家就觉得这种方法靠谱、可信了？可事实并不是这样。

这种方法其实是一个叫 Herbert M. Shelton 的美国人提出的。

而他本人，既不是营养学家，也没有相关的医学背景，只是一位素食主义者，并常年自称是「美国素食协会的主席」（其实只是被提名）。因此，这个方法中建议食用大量蔬菜也就不足为奇了。

这种减肥方法，号称有一套这样的「科学理论」：

胃中分解碳水化合物和蛋白质的酶不同，它们的消化速度也就不同。

如果在一餐中，一起食用碳水化合物和蛋白质的话，就会造成消化不完全，而未被消化的部分就会变成脂肪，囤积在体内。

所以，像这样将碳水化合物和蛋白质分餐食用，可以让它们被人体充分消化，避免脂肪囤积。

然而，事实真的是这样吗？

分食其实不靠谱

1. 一起食用所导致的消化不完全，其实很难发生

我们都知道，消化吸收是一个漫长而有序的过程。

分解碳水化合物和蛋白质的酶，不仅种类不同，存在的部位也不同，除了存在于胃部，在口腔、小肠等器官中也有酶的身影。

人体的消化系统之所以如此复杂，就是为了让食物中所有的营养物质，能被我们充分消化吸收。无论是分开吃还是一起吃，都尽可能被我们利用。

之前所谓的消化不完全，其实很难发生。

此外，并没有任何实验数据能够证明，碳水化合物和蛋白质一起食用会阻碍消化。如果一起食用后，真的感觉消化不良，大概是你吃太多撑着了。

2. 将一餐中食物分开，实际操作很困难

四条腿的青蛙好找，纯碳水或纯蛋白质的食物可不好找。

富含淀粉的馒头、米饭中也含有一定量的谷物蛋白；蛋白质丰富的大豆，也含有淀粉；肉类中还含有肌糖元；碳水化合物食品和蛋白质食品很难被准确地区分，更别提所谓分食了。

但如果你非要挑挑拣拣，就很有可能偏食而造成某些营养素缺乏，这样可就得不偿失了。

一起食用适合减肥

1. 营养互补、有利吸收

反而相较于分食法，将富含碳水的谷物和富含蛋白质的肉类一同食用，谷物中的膳食纤维能够促进蛋白质食物的消化；动物蛋白和谷物蛋白的蛋白质互补，还能够提高蛋白质的利用率。

2. 高饱腹感、低血糖反应、控制食量

而且，这样一起食用可以让你的饱腹感更强，餐后血糖也比较稳定，更加利于控制热量摄入，达到减肥的目的。

3. 研究证明：分食没有减肥效果

况且，十几年前就有科学家做过实验：在同样的低热量摄入水平下，分食饮食和平衡饮食相比，减轻体重的效果并没有什么差别。

明明是一对相亲相爱的好朋友，你干嘛还把人家分开？所以嘛，何必还去费力分食呢？

减重效果是哪里来的？

既然分食法从原理上就不靠谱，那为什么吴君如还是瘦了呢？

1. 符合低热量饮食

首先，我们不妨来分析一下她的食谱（网上的报道没有提供具体的食物搭配，只有搭配公式）：

• 早餐：蛋白质＋蔬菜水果
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• 午餐：主食＋蔬菜水果
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• 晚餐：蛋白质＋蔬菜水果

或者：

• 早餐：水煮蛋＋苹果
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• 午餐：米饭＋炒蔬菜
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• 晚餐：烤鸡肉＋蔬菜沙拉（这部分是我根据上面的公式修改的）

不难看出，这种饮食方法有点类似于低碳水减肥法和吃肉减肥法的结合，主食摄入很少，蛋白质摄入较多，大量的蔬菜水果也能够提供不少的饱腹感，从而达到控制食量的目的。

此外，这种方法还规定，每天摄入的热量控制在 1300 千卡左右，相比于正常女性一天 1800 千卡的推荐量就少了很多。

其实嘛，这说白了就是节食。坚持一段时间，能量出现缺口，使体重减轻，这一点也不难实现。

但是低热量饮食是有风险的，使用前要三思。

太过激进的低热量食谱，会使得人体的基础代谢率大幅降低。

一旦你饮食恢复正常，基础代谢率却还维持在很低的水平的话，体重很快就会反弹，辛辛苦苦减下去的重量又回来找你了。

同时最新的研究还发现，低碳水饮食会因为色氨酸缺乏而导致情绪低落，并疯狂地渴望主食。不就是减个肥嘛！把心情都搞抑郁了，得不偿失啊。

2. 勤做运动

其次，从吴君如在微博上经常晒和老公一同爬山的照片来看，夫妻两人都保持着良好的运动习惯。

这正应了那句话：吃得少，动得多，想胖都难啊。

均衡饮食，积极运动

说到底，分食理论不靠谱，也没有必要。如果非要对两类食物精挑细选，不如尝试：

1. 多用营养素保留较完整的全谷物（全麦、燕麦、糙米、紫米、小米）、薯类（红薯、紫薯、芋头）和淀粉豆类（红豆、绿豆），代替精米白面；

2. 多用大豆、瘦肉、鱼虾、乳制品等优质蛋白质食物，代替肥瘦相间的五花肉、排骨肉。

3. 瘦身成功，永远和良好的运动习惯是分不开的。

减肥嘛，最重要的还是要动起来，开开心心地跳支舞，总比费心分食给力的多。

作者： 赵朱雪子

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图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

参考文献：

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http://www.caloriesecrets.net/should-you-eat-protein-and-carbs-together/

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