骨头汤、鸡汤什么的，真的很「滋补」吗？

天天三菜一汤的小日子是不是过得特滋润？尤其现在天儿冷了，来碗热乎乎的汤，简直从胃暖到心。

不过，喝汤对所有人来说都是个好习惯吗？骨头汤、鸡汤什么的，除了好喝以外，真的可以「大补」？

丁香医生有话说……

汤，才不像水那么单纯呢！

它可能，盐多，脂肪多。

饭前饭后喝的汤汤水水，都可以说成汤，比如各种甜汤、咸汤、海鲜汤、奶油汤、粥汤、茶水甚至是水。

不过生活中喝得比较多的大概还是咸汤，咂吧咂吧有味道。

这样一来就有个问题……特别是对于高血压、高血脂、肥胖症等患者来说，可能会「盐超标」（每天推荐盐摄入量 ＜ 6 克）。

虽然正常吃饭也会有这个问题，但大多数人喝汤的时候似乎不太会注意到「盐含量」，觉得就是点儿有味道的水，咕噜咕噜一两碗就下肚了。

事实呢？一天两碗汤下肚，可能就喝进去了 2 克甚至更多的盐。

此外，很多肉汤都是小火慢炖出来的，或者加了油脂调味，看着上面飘着的油花，有没有感到脂肪在向你微笑招手？

骨头汤、鸡汤……能大补？

说这些汤好喝，丁香医生认，但要说大补，由不住焦虑地抖腿啊。

1. 喝骨头汤，补钙？

骨头确实含钙丰富，但和补钙关系不大。

首先，骨头中的钙人体难以吸收；其次，不管把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里；最后，骨头汤中的脂肪、盐及嘌呤还挺高。

所以，骨头汤不但不补钙，还可能长肉或引起身体不舒服。

传送门：想补钙？这么吃呀！

2. 喝鸡汤鱼汤，补身子？

鸡汤里有的只是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而主要的营养物质——蛋白质，很难进入汤里。

一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白质含量低多了，也就是说「精华」还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。

但是、但是、但是，这不是说汤不好，而是说汤的价值没有想象得高。而且，「汤有没有用」也要挑人。

虽然鸡汤蛋白质含量低，但其中还是有很多好东西的，对于消化能力弱、胃口不好的人来说，吃饭前来喝点鸡汤，是不错的选择，记得把油撇掉哦。

3. 冲泡的蔬菜汤……

很多人吃完一些西式快餐，都觉得需要「忏悔」一下，于是买碗蔬菜汤慰藉一下自己……

不幸的是，这汤里，根本没有维生素 C……没有维生素 C……维生素 C……C……

这算不得什么坏事儿，正直的丁香医生就是想告诉大家，不要靠这种便捷蔬菜汤来安慰自己……

奶白色的汤最滋补？

汤变成乳白色，要归功于脂肪。

也就是说，乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤、鸭架汤、猪蹄汤，都是含有不少油脂的汤。

如果你喜欢用这些乳白色的汤来煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力众所周知，即便有几十克的油，半斤蔬菜也能把它们吸得干干净净。

如果你在减肥，还是喝清汤比较稳妥。

说到这儿，丁香医生就忽然想到了奶油汤……它也是个热量炸弹，大家好自为之吧。

健康喝汤，从这 3 点开始

1. 喝汤，别忘了喝「渣子」

肉汤的主要营养还在肉里呢，喝汤记得把肉渣子什么的一起喝了。

骨头渣子就扔了吧。

煮过汤的肉块鱼块当然也不能浪费，可以再做一个菜。比如鸡胸肉，完全可以把它撕成细丝，加点笋丝、黄瓜丝，用调味汁拌一下，营养不浪费，味道也非常不错呢！

2. 尽量别喝太烫的汤

烫嘴不说，食管也会烫伤，这么长年累月地烫下去，甚至可能致癌。

别对自己这么狠。

3. 咸汤可以用粥代替

如果你想喝点儿热乎的，喝粥也不错。

粥里几乎不含盐（不要和丁香医生说皮蛋瘦肉粥……我听不见），也不含脂肪。如果再加点儿粗粮，营养更丰富。

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