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从您提供的情况来看，17个月的双胞胎兄弟目前均有间断性脖子瘙痒，反复抓挠的皮肤问题，而在检测中，虽然总IgE正常，但牛奶IgG4均大于1000，鸡蛋IgG4也偏高，医生建议更换奶粉并回避鸡蛋等可能的过敏原。
结合上述情况，以及妈妈的疑问分析和建议：
1.首先要明确一点：IgG4抗体升高≠过敏诊断的依据。根据目前国际过敏学界的共识，IgE介导的过敏反应才是明确过敏诊断的标准。IgG4更多反映的是慢性接触过敏原的“免疫耐受反应”，而不是急性过敏反应。也就是说，高IgG4并不等于有食物过敏，反而有时提示对该食物的适应性接触。
2.但考虑到孩子有反复的皮肤症状（考虑有湿疹），且已有明确接触牛奶和鸡蛋的病史，如果家长注意到在吃奶粉或鸡蛋后症状加重，那么临床上仍可以怀疑食物相关的非IgE介导过敏或延迟型过敏反应，这时调整饮食具有一定意义。
3.是否需要更换为氨基酸奶粉？对于确诊牛奶蛋白过敏的婴幼儿，首选是深度水解配方奶粉，其蛋白分子已经被充分切割，大多数轻中度过敏患儿可以耐受。氨基酸奶粉是用于重度过敏或深度水解无效者的备选方案，价格昂贵、适口性差，不作为初选。
由于两个孩子目前症状不严重（仅表现为皮肤痒，未出现腹泻、反复湿疹、喘息或哮喘、呕吐等系统性症状），建议优先考虑先换为深度水解配方奶粉，而不需立即上氨基酸奶粉。适度水解奶粉不推荐用于明确有过敏表现的宝宝。
4.鸡蛋中的过敏蛋白主要集中在蛋白部分（如卵白蛋白），若有明确皮肤症状或血清特异性IgE阳性才需完全回避。但目前只是IgG4升高，不建议完全戒断鸡蛋。如果您观察到孩子吃鸡蛋后症状明显加重，可以考虑停1~2周进行“脱敏性试验”，然后在医生指导下逐渐尝试重新引入少量熟鸡蛋黄，观察反应。
6.换奶注意事项：换奶过程要逐步进行，建议3~5天时间内逐量替换，避免突然全量更换导致肠胃不适；密切观察孩子的皮肤、排便、食欲、精神状态；记录每天奶量、出现的皮肤反应或其他不适，有助于医生判断是否为食物相关问题；更换奶粉期间暂时避免添加乳制品如奶酪、酸奶等，以便清晰评估反应。
6.关于皮疹处理，可继续短期使用地奈德乳膏控制皮肤瘙痒，但建议限期使用（5~7天），并配合保湿乳霜（如雅漾、丝塔芙）长期维持；睡前重点涂保湿，保持皮肤屏障功能。避免抓挠，必要时夜间剪指甲或使用软手套。
7.总的来说，两个孩子目前皮肤症状轻度、IgE正常、IgG4升高，不等于确诊食物过敏。可以先尝试换为深度水解奶粉，而非直接换成氨基酸奶粉。鸡蛋暂不必全部回避，可观察食用后的反应再决定。换奶需循序渐进，密切观察变化，必要时可进行食物日记记录和追踪。如果孩子症状反复或疑似合并多系统表现，建议前往三级医院过敏专科进一步评估。
希望一切顺利。