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你好，收到你的问诊。根据你的病史描述和照片所示，孩子手掌粗糙脱皮这个情况看着应该是掌跖脱屑症，跟季节性皮肤新陈代谢有一定的关系，是一组以掌跖皮肤增厚、角化不全、脱屑为特征的一组慢性皮肤病，跟局部皮肤角化不全有一定的关系。
治疗原则为尽量少接触水，加强皮肤保湿润滑护理，预防皲裂，减少接触水或者洗洁用品等有刺激性物质。尽量少洗手，不要游泳长时间泡在水里。局部治疗可外搽水杨酸软膏、尿素软膏等治疗。一定要交代孩子不要去撕那个皮屑，会越撕越重。一般连续使用2-4周应该可以改善，没有明显好转就到医院来面诊看一下。

这个情况是因为在秋冬换季的时候季节交替气候干燥变化导致的皮肤表皮新陈代谢受影响导致的，跟饮食无关，也体内缺乏什么营养元素没有任何关系。饮食上没有什么需要特别注意的，也没有什么需要特别补充的。主要是做好局部皮肤保湿润肤护理，不要去撕那个死皮即可。