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面包等碳水化合物丰富的食物腐败会存在霉菌的滋生,因霉菌的种类不同,而出现不同的颜色,很大部分的霉菌对人体是无害的,如制作腐乳等食物中出现的。
与食品卫生关系密切主要是曲霉、青霉和镰刀菌属。如果是不对霉菌过敏,霉菌的主要危害则在于其产生的霉菌毒素,如黄曲霉毒素、镰刀菌毒素。前者为明确的致癌物质,以花生、玉米污染最为严重,小麦、面粉中污染较轻,镰刀菌毒素则主要存在于污染的小麦中。但无论哪种,对人体都有一定危害性。
因此,霉变的面包是可能存在黄曲霉毒素的。
至于桌子呢?可能存在残留,但很多方式可以除去毒素,我们自己可以做到的,如①清洗法,清水就可以,有酒精更好啦。②紫外线照射,太阳光下即可,晒个二三十分钟。③吸附法,担心粉尘在空气中漂浮的话,可以用些活性炭吸附,或多开窗通风也可以。
总得来说,去除了霉变面包这个污染源后,并没有大的影响,不要太担心。以后储存食物时注意冷藏、干燥、密封,关注保质期,不吃霉变食品。