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2018年04月01日
范医生，我今年22岁，163cm,50kg,女，作为白领一族，我每周买一次新鲜的菜，一次性把一周的饭菜都做好，室温放置一小时后，并每个菜都分七天的量用保鲜袋密封分装，放入冷冻室。每天晚上把第二天要吃的饭和菜从冷冻室放入冷藏室，第二天一早已经化了，再把它们放入饭盒带到公司的冰箱冷藏室里，中午用微波炉高火加热4分半钟食用。
具体菜肴的烹饪方法就是家常菜的烹饪法，肉类油先烧热再爆炒，蔬菜会先用开水焯过，再用耗油炒或者醋溜，反正不单单是水煮，一定会用油再炒一遍，并且蔬菜我也没有限制，像生菜菠菜这种深绿色叶类蔬菜或西蓝花土豆等，也都是如上操作。
我对于营养价值的流失和口感差都不关心，我只想知道这样炒制蔬菜和肉类，并且冷冻一个星期，吃之前还从冷冻升冷藏了一晚，会不会产生亚硝酸盐过量（我每天吃的蔬菜重量，冷冻后加化冻后含的水，最少50g）的情况？又或者这样长期吃下去会不会对身体有什么不良的影响？致癌？又或者在哪个步骤做相应的改变会效果好一些？
2018年04月02日
您的做法已经是最为安全的储藏方法。绿叶菜经过水焯之后，硝酸盐含量下降，制造亚硝酸盐的原料减少。冷冻时细菌无法繁殖，亚硝酸盐没有生产机会。冷藏化冻也最大限度降低了解冻后的细菌繁殖危险。
TA的问答
范医生，我今年22岁，163cm,50kg,女，作为白领一族，我每周买一次新鲜的菜，一次性把一周的饭菜都做好，室温放置一小时后，并每个菜都分七天的量用保鲜袋密封分装，放入冷冻室。每天晚上把第二天要吃的饭和菜从冷冻室放入冷藏室，第二天一早已经化了，再把它们放入饭盒带到公司的冰箱冷藏室里，中午用微波炉高火加热4分半钟食用。
具体菜肴的烹饪方法就是家常菜的烹饪法，肉类油先烧热再爆炒，蔬菜会先用开水焯过，再用耗油炒或者醋溜，反正不单单是水煮，一定会用油再炒一遍，并且蔬菜我也没有限制，像生菜菠菜这种深绿色叶类蔬菜或西蓝花土豆等，也都是如上操作。
我对于营养价值的流失和口感差都不关心，我只想知道这样炒制蔬菜和肉类，并且冷冻一个星期，吃之前还从冷冻升冷藏了一晚，会不会产生亚硝酸盐过量（我每天吃的蔬菜重量，冷冻后加化冻后含的水，最少50g）的情况？又或者这样长期吃下去会不会对身体有什么不良的影响？致癌？又或者在哪个步骤做相应的改变会效果好一些？范老师，我现在怀孕17周，别人孕吐是吐食物，一次性吐完还能继续吃，我是吃完就胃胀痛，一直慢慢得咳出白痰，而且卡在喉咙，用力才能刻出来，之前试过吃山药米糊，大黄米粥等，发现还是不行，现在只有每隔一小时喝奶粉稍微好点，已经瘦了14斤，上周孕检尿酮体是10，轻度贫血，医生说暂时没关系，让我补铁，还说我吐痰是因为心理问题，因为照理说已经四个月了应该没孕反应了，然后就让我吃东西，但实在不敢吃，那种胀痛的感觉真心不好受，也不知道怎么办了范主任您好！我买你的《吃对你的家常菜2》很喜欢这本书从书中学到了很多健康菜，你书中有介绍煎饼的做法，你说用全麦粉做煎饼营养最好，我是用燕麦片打粉然后加胡萝卜、芹菜、韭菜还有一个鸡蛋然后用纯牛奶代替水搅拌成糊状倒入电饼铛里做煎饼，我想请教您个问题1、燕麦粉和全麦粉哪个营养价值更高，2、可以用几种粗粮(比如黑米、燕麦、荞麦、玉米等)打粉来做煎饼吗？3、用牛奶代替水做煎饼好吗？4、用淀粉豆打粉做煎饼好吗？营养价值如何？谢谢范主任百忙之中抽空解答！范老师您好，我想帮我妈妈咨询一下减肥。六十岁，女，去年九月份脑出血小叶出血，尿蛋白加号，血压血脂高。现在160多斤，所有的医生都建议减肥，想减肥，希望能有健康安全的计划指导。医生你好，这是我的体检报告，我在备孕中，雌二醇和孕酮都太低了，过几天我去检查糖耐量和胰岛素，感觉这两项可能有问题，可能有多囊的嫌疑，我的饮食上要怎么做？
