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从这些检查来看，您母亲血糖控制还是很不好，糖化血红蛋白一般至少要控制在7％以下，像你妈妈比较年轻，应该控制在6％以下才好。所以目前您母亲的血糖控制还是不太理想的，建议去三甲医院内分泌科调整糖尿病的用药。不过饮食是调整用药的基础，建议您母亲按照后面我给的饮食建议调整饮食，同时检测空腹和三餐后的血糖，记录好以后，如果血糖还是高，就去内分泌科找医生给调整一下药物的总量。

您把您母亲身高体重发过来一下，后面我给她做一个食谱，需要注意的地方我和食谱一起跟您说。

关于胆固醇的问题，吃鱼油主要是降低甘油三酯的水平以及预防心血管疾病，可以吃起，每天吃1克就可以了。

第一张图片是每天需要吃的东西，同时监测好血糖。第二张是食物互换表。食谱上面所有的食物都可以食物互换，菜换菜，肉换肉。
偶尔还可以吃25克的坚果或大豆。

燕麦片最好买那种必须要煮的，不添加任何果干和坚果的。每天吃东西要不能有感觉到饿的感觉。谨防低血糖，餐食一定要定时定量，不能跳餐。随时身上带点硬糖，感觉到头晕，冒冷汗，心慌的感觉赶紧吃一颗。

糖尿病其实不可怕，可怕的是长期血糖控制不稳定导致的各种并发症，比如心血管疾病，周围神经病变，肾病，脑血管疾病等等。所以一定要把血糖控制好。

鸡蛋要去蛋黄，不过偶尔吃个蛋黄也没有大问题。牛奶的话可以选择脱脂牛奶。平时只要注意不要吃脑花，鱿鱼，动物内脏，鱼子那些含胆固醇特别高的食物就可以了。