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家尝味 · 蘑菇:富含膳食纤维的「素中之肉」
说起蘑菇,可能大家第一反应就是「鲜美」。的确,蘑菇的口感滑嫩筋道,味道鲜美,甚至给它应得了「素中之肉」的美誉。那么,蘑菇到底是否当此大名,和肉类一样营养丰富呢?而市井关于蘑菇有各种保健功效的传言,又有几分是真的呢?鲜美的菌物家族所谓蘑菇其实是食用菌的一个俗名。我们平常吃的蘑菇实际上是一个混杂了 350 多个成员大家族,它们大多都是看得见、摸得着的大型真菌,常见的种类包括木耳、香菇、平菇、金针菇、鸡
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