健康百科目录·膳食指南

说起蘑菇，可能大家第一反应就是「鲜美」。的确，蘑菇的口感滑嫩筋道，味道鲜美，甚至给它应得了「素中之肉」的美誉。那么，蘑菇到底是否当此大名，和肉类一样营养丰富呢？而市井关于蘑菇有各种保健功效的传言，又有几分是真的呢？鲜美的菌物家族所谓蘑菇其实是食用菌的一个俗名。我们平常吃的蘑菇实际上是一个混杂了 350 多个成员大家族，它们大多都是看得见、摸得着的大型真菌，常见的种类包括木耳、香菇、平菇、金针菇、鸡