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说起鸡蛋怎么吃,做法可就多了。水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、皮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋……大家也总在问丁香医生,鸡蛋的各种做法到底有什么优缺点?哪种最有营养?今天我们就来和聊聊这个事儿。一、水煮蛋每次给水煮蛋剥壳的时候,内心简直不要太幸福。水煮蛋口味清淡,不需要额外加入油盐,营养保留全面,好消化好吸收,属于好吃又健康的一种做法。而且水煮蛋出门带着也方便,最多就是压扁,想吃也能吃,对不对?但水煮蛋
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蛋黄好还是蛋白好?这个问题,可能需要这样解决:一个煮鸡蛋剥开,你只吃蛋黄,我只吃蛋白,一个完美的「情侣相处定律」。当然首先你要有另一个人才行。别看鸡蛋这么普通不起眼,真是有不少问题,是大家都搞错了的。蛋白里都是蛋白质,蛋黄里都是脂肪吗?很多人都有这个误解,特别是不少热衷于健身的朋友们,严格遵循一天「只吃一个蛋黄和 10 多个蛋白」的低脂高蛋白食谱。但其实……蛋黄中其实也含蛋白质,而且比蛋白还要高!
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话说现在大家生活水平越来越高,人人都吃得起鸡蛋了,连土鸡蛋、柴鸡蛋也不稀奇了。什么鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋……市面上各种奇奇怪怪的蛋都有,而且一个比一个传得厉害。丁香医生下面就来详细说说,这些蛋的营养有什么区别。比一比各种蛋的营养成分蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养,除了优质的蛋白质和脂肪,还有丰富的矿物质和维生素。所以,要讨论蛋的营养,可以从这几个方面的营养来分析。1.蛋白质:各种蛋差异不大不
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皮蛋凭借着独特的色香味,深受广大消费者的喜爱,在我国部分地区还有端午节吃皮蛋的习俗。不过,经常听说皮蛋含铅量高,对身体不好;又有细心的消费者在购买皮蛋时发现,有些皮蛋的包装上写着「无铅皮蛋」。皮蛋的含铅量,到底高不高?无铅皮蛋是真的不含铅,还是商家的噱头?「无铅皮蛋」不含铅?皮蛋的加工制作,是一个「腌制」的过程,比如可以通过混合石灰、盐、麦秆等料液,通过长时间浸腌的化学反应,使蛋白质凝固、变性,并
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听说「竖蛋」这个习俗,已经有 4 000 多年历史了。但像丁香医生这样的生活小能手,基本只关心一种情况下的蛋会不会竖起来:如果一枚蛋能端正地横着,说明比较新鲜;如果像上图这样大头稍微翘起、稍有倾斜,说明可能有几天了;如果小头朝下、大头朝上竖起来,说明可能有二三周了;如果整枚蛋离开碗底、浮起来:这个蛋,不新鲜。有没有很厉害?可惜啊,买鸡蛋的时候,没有老板会让你这么一个个试过去的。大家一定也听过不少其
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生鸡蛋,不论是往脸上糊,还是往嘴里送,都是有感染风险的。虽然不见得所有鸡蛋都含有致病菌,但这种可能性始终存在。嗓子不舒服时吞一口生鸡蛋,最可能的结果是:不舒服的嗓子还是不舒服,而原本舒服的肠胃也可能开始变得不舒服。想保护嗓子,有这么几招:1. 戒烟:如果你吸烟,是时候把烟掐掉了。2. 用平常的语气说话:总是提着嗓门说话,嗓子确实会受不了。3. 多让嗓子休息:如果每天连轴转,再好的嗓子也会哑。4.
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鸡蛋便宜、美味,又有营养,深受全世界人民的喜爱。但作为食物界的明星食材,关于它的是非也不少。很多人一定都有过或听说过这样的疑问:蛋白好还是蛋黄好?血脂高的人能吃蛋黄吗?鸡蛋怎么做最有营养?土鸡蛋会不会更健康?......别着急,这些关于鸡蛋的各种问题,丁香医生用一张图全都告诉你。丁香园版权所有,未经许可不得转载。图片来源:丁香医生设计团、站酷海洛创意
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现在大家生活水平越来越高,人人都吃得起鸡蛋,连莫名其妙的蛋也不稀奇了。什么鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋(王八蛋)、扯蛋……一个比一个厉害,但到底哪种营养最好呢?没啥区别写完了。诶诶别急!丁香医生为了这次测评,斥巨资 200 块买来了鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋。坐好小板凳,今天就来听丁香医生扯一扯「蛋」的事儿。一次专业的蛋类测评从体积来看,甲鱼蛋最小,鸵鸟蛋最大。从右至左依次:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、
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提起鸡蛋,丁香医生就按耐不住体内想赞美它的洪荒之力,它简直就是物美价廉最佳代言啊。不仅营养好,做法还简易多样,比如水煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、卤蛋、茶叶蛋……尽管它完美,可还是阻止不了人类爱比较的欲望……土鸡蛋比洋鸡蛋更营养?土鸡蛋,每天自在奔跑的母鸡们下的蛋,而洋鸡蛋就是养在深闺人未识的笼养鸡们下的蛋。市面上的土鸡蛋一般会比洋鸡蛋贵,可不见得营养上就能好到哪里去。对土鸡蛋和洋鸡蛋的营
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为什么端午节要吃咸蛋?民间流传,五月初五,是一年中「毒性」最大的日子,人们为了躲避五毒妖怪(蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、蝎子)的祸害,要吃五种红色的菜。(为什么壁虎也被划为妖怪,明明是益虫……)其中一「红」,就是美味的红油鸭蛋。而在江南有些地方,五种红菜还不够,端午的午餐一定要吃「十二红」,咸鸭蛋也是其中的常客。为什么只有咸鸭蛋?没有咸鸡蛋?其实,从工艺角度讲,做咸鸡蛋毫无问题,但它很少见的根本原因是: