健康百科目录·膳食指南

人们一般认为面食，富含淀粉这样的碳水化合物（俗称糖类）、能量高，吃了容易使人发胖。越来越多人，为了保持健康的体重，倾向于选择「低碳水、高蛋白」的膳食模式，谈主食色变，吃淀粉类食物都小心翼翼。事实上，我们确实会建议，减肥的朋友多选择「低血糖反应饮食」，要控制好碳水化合物。但这不等于说，所有的米食、面食都不能吃了。至少，面食里有个特殊的种类——意面（意大利面、通心粉），还是推荐的主食选择。血糖反应是什

有些人吃得过饱或是饮酒就会有反酸的感觉；甚至有人一吃红薯、面条之类的食物就反酸。感觉胃里的东西，酸不拉唧的，一阵阵往上反，直到嗓子眼甚至嘴里，特别难受。反酸是有人坏了规矩，在单行道上逆行正常情况下吃东西时，食物经过食管，到达胃与食管的连接处——贲门。贲门像是一道单向的闸门，正常情况下，食物从食管这边敲敲贲门说：我要进去。贲门验明正身，开门放行。但是如果食物或者胃酸从胃这边跟它说：我要出去。贲门就会

说起代餐，很多人的第一反应就是：减肥啊。正好有一次坐地铁，一连碰到两个妹子说自己在「营养创业」，让大家扫码加微信，而其实就是通过朋友圈卖某品牌代餐减肥奶昔。我这个学营养的吃货，却没有吃过代餐奶昔？人生不完整！果断买！代餐奶昔探底记第一步：打听我：我不减肥，只是有时候工作忙，想用奶昔代替吃饭，可以吗？卖：没问题的。我：一餐大概吃多少合适？卖：你不减肥，每次 300 毫升凉白开加 3 平勺奶昔摇匀就行

天冷了，就想吃点儿热乎的。麻辣烫，作为遍布大街小巷的人气食物之一，真是让人又爱又恨。不吃吧，特想；吃吧，心里又有点儿担心。麻辣烫到底健康吗？安全吗？真的要忍痛割爱吗？小插曲：你吃麻辣烫最喜欢点什么？小编先说，我喜欢加卤鸡爪，那叫一个香呐。你呢？【评论区】等你们~别担心，丁香医生作为资深麻辣烫爱好者，今天就来和大家说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。1. 麻辣烫到底能不能吃？必须能！作为一种哪儿哪儿都

过完正月十五，才算过完年。按照地方传统，基本上是南方吃汤圆、北方吃元宵。然而，汤圆不等于元宵，它们是有很大差别的，你知道吗？差别一：汤圆是「包」出来的元宵是「滚」出来的汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去。元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇，等馅儿全滚上粉滚成圆球。差别二：汤圆口味多变元宵口味单一汤圆馅儿可咸可甜、可荤可素，除了最为传

自打问世以来，方便面一直备受争议。一方面，它方便、味道也不差，温暖了无数学子和加班汪的心和胃；另一方面，它一直不受待见，不仅营养专家说它是典型的垃圾食品，各种「有毒」「致癌」论也层出不穷。孰真孰假？是时候来了解方便面了。3 分钟泡面，32 天解毒？假！网上常流传着「方便面有多种添加剂，32 小时都不消化」「方便面有毒，肝脏要 32 天才能解毒」之类的说法。这些流言变来变去，其实主要都是在针对泡面中

每次听到有人说，白米饭是垃圾食品，丁香医生就有点生气。我们都吃了这么多年米饭了，现在却说它是垃圾食品，有本事，把这么多年吃的米饭都吐出来啊！那么多关于米饭的说法，到底怎么回事？嗯，是时候一次说清楚了。致癌、没营养、重金属中毒， 白米饭的三大经典谣言1. 米饭致癌？谣言经典套路之一：后果很严重，宁可信其有，不可信其无。任何谣言只要一拉上癌症做垫背，总会让人恐慌。现在没有任何权威数据证明白米饭和癌症发

出门在外，想吃得健康一点，应该选什么？很多人可能都会选择喝粥，食材多样，又甜又咸，而且养胃又养生。但实际上，胃根本不用养，想要拥有健康的胃，培养良好的饮食习惯是关键。而且，粥店里的粥，其实并没有大家想象的那么健康。今天，丁香医生就来为大家揭秘喝粥背后的营养真相。煮粥时间长，营养会损失熬粥是一件很费时间的事。如果等顾客点好菜再开始熬粥，至少要等半小时。而且刚煮好的粥非常烫，顾客还要饿着肚子再等 10

科技改变世界，懒人推动发展！全世界所有发明创造的背后，恐怕都有一份力量是懒人贡献的。丁香医生给大家数数哈，因为有懒人，所以咱们就有了：方便面，只要开水一泡就能吃▼速冻饺子 / 包子，几分钟就能吃上热水饺；脱水蔬菜，没时间买菜也能吃上菜；浓汤宝，熬汤的时间全省了出来；……是不是满满的感恩啊！是方便食品，方便了咱们现代人的生活。不过，「懒」常常都需要付出代价，比如……营养。就让谷传玲营养师给大家说说怎

经常会有朋友来问：吃米饭好，还是吃面条好，还是吃馒头好？哪个容易胖？丁香医生一般有两个答案：「都好」和「都不好」。是不是很机智啊？而且也不是瞎说的。为什么说「都好」呢？它们都是「主食」，而主食的意思就是说在我们日常饮食里是非常主要的部分，它们都是不可或缺的能量来源。那又为什么说「都不好」呢？因为……普通大米、面粉都经过了精制加工，营养其实损失了不少；长期看，吃多了还可能和一些慢性病的发生有关。而你