健康百科目录·膳食指南

如何不饿肚子还不长胖？今天要传授一个无门槛的简单方法：少放油盐，多放醋。醋，健康的好帮手炒菜油里 99% 都是脂肪；多放盐会促进食欲，还会损失掉部分维生素……这些道理大家都懂。不过，关于醋，绝大部分人都不知道，它可是个低调的健康好帮手。醋有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成。可别小看了这一点，如果餐后血糖控制得好，就意味着不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉更好。早就有研究发

除了加在日常饭菜中调味，近几年来醋好像还多了很多「神奇」的功效：很多商家都开始宣传食用醋的好处，各种水果醋也层出不穷，醋泡花生、醋泡香蕉、醋泡洋葱等等醋的衍生品，也流行了起来。但是，不是所有人都能吃醋的。醋吃不对，还可能引起其它的健康问题。今天，丁香医生就请来消化内科的张岩医生，跟大家讲讲怎么正确「吃醋」。这些人到底能不能吃醋？网上流传着 7 种人不能吃醋的新闻，可是仔细看来，却又不是没有道理。我

拥有人生第一双溜冰鞋的第一天，我就华丽地把自己的两个膝盖都摔开了花。清理伤口的时候我咬紧牙关，一声都没有嚎，但是接下来的日子里，我焦虑的妈妈列出了一张忌口清单，却叫我傻了眼。在这张清单上，除了鸡蛋、牛奶和鱼虾之流，赫然在列第一位的，就是酱油。可是我最喜欢吃酱油！为什么！为什么不能吃酱油？！我妈说：「因为伤口会变黑啊。你看酱油那么黑！你啊！就是因为太喜欢吃酱油，所以一直都不白净，皮肤总是黝黑黝黑的！

普通盐、健康平衡盐、低碘盐、无碘盐，海盐、湖盐、岩盐、竹盐……我们几乎被超市里的各种盐弄糊涂了。特别是甲状腺患者，选盐更是头疼的问题，因为有些患者需要忌碘饮食，有些患者需要低碘饮食。到底怎么区分各种各样的盐？甲状腺专家谢磊主任手把手教给你。首先，要了解各种盐谢磊主任的助理小丽利用十一假期跑遍了几家大型超市，买来了各种食盐，并对盐做了分类。按照碘含量的多少，食盐主要分为三类：加碘盐、无碘盐、低碘盐。

醋，不仅仅只是调味品，还是在炎热的日子里，拯救食欲不振的救星。老醋拍黄瓜、醋溜土豆丝、酸辣粉、醋泡花生、酸辣凤爪……随意感受一下，唾液就已经在舌苔上像脱缰的野马般飞奔直下……但是醋的种类那么多，我们要怎么挑？首先，得先和丁香医生了解下怎么吃醋，吃哪种醋……醋到底是什么？醋，通常含有醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等，醋酸含量越高，醋的酸味越浓。按食醋生产方法，可分为酿造醋和人工合成醋。而根据市场

调味品看似每天吃得不多，可吃错了一样会得病！高血压、糖尿病、肥胖、冠心病……都可以通过注意饮食得到一定程度的预防。该怎么吃？用 12 张图告诉你！丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

最近，在朋友圈在流传一条这样的说法：看到这条消息，为大家健康操碎了心的丁香医生真的很气愤！为什么我会气愤，因为这条消息部分正确，可是以偏概全，会耽误很多人的健康。先说一下丁香医生的观点：肾功能没有问题的人，请优先选择低钠盐。低钠盐哪里好？丁香医生曾经无数次的告诉大家，在日常饮食中一定要少吃盐。少吃盐，归根结底是少吃钠。我国绝大多数居民的膳食结构是高钠、低钾，这对于预防高血压等心血管疾病非常不利。部

每一个刚刚开启做饭模式的人，大概都有过类似的错觉。我的菜一定是中了魔法，才会从红橙黄绿青蓝紫的状态，通通变成了黑色。做出来的那一刻，恐怕连自己都难以接受，丑得估计连蔬菜它爸妈都不能辨识。别伤心，学会这 9 招，朝大厨之路迈进。第一招▼如土豆、山药、藕、茄子……这些食物，削皮之后暴露在空气中，还没来得及感受它原本的颜色，它就变……黑……了。这是因为，这些食物含有多酚氧化酶，一旦接触氧气，特别容易发生