健康百科目录·膳食指南

咖啡已取代茶，成为最受现代人欢迎的提神饮品。好多人已经养成了起床后先喝一杯咖啡提神醒脑，工作前先喝一杯咖啡提高效率的习惯，更有甚者，为了突击某场考试或某个项目，可能会在短时间内会喝大量的咖啡。这时候开始有人担心了，长期喝咖啡会不会对身体有危害啊？前几天丁香医生（dxy.com）关注了咖啡对人体心血管系统的影响，可以说咖啡对于心血管系统几乎没有太大的影响。那边才刚辟谣，这边又有传闻说，空腹喝咖啡会导

蛋黄好还是蛋白好？这个问题，可能需要这样解决：一个煮鸡蛋剥开，你只吃蛋黄，我只吃蛋白，一个完美的「情侣相处定律」。当然首先你要有另一个人才行。别看鸡蛋这么普通不起眼，真是有不少问题，是大家都搞错了的。蛋白里都是蛋白质，蛋黄里都是脂肪吗？很多人都有这个误解，特别是不少热衷于健身的朋友们，严格遵循一天「只吃一个蛋黄和 10 多个蛋白」的低脂高蛋白食谱。但其实……蛋黄中其实也含蛋白质，而且比蛋白还要高！

经常有人问：我需要补钙吗？怎么挑选钙片？吃多少合适？的确，补钙产品的广告铺天盖地，消费者都会被商家的宣传弄晕：钙量大！含维生素 D！含胶原蛋白！口感好！好吸收！……问专家到底该买哪一种，意见似乎也不统一。先要弄清楚下面的问题：你和家人真的需要补钙吗？你们的膳食习惯如何？对象是孩子、年轻女性、中年男性、还是老年女性？消化吸收能力怎么样？补钙，要看缺钙的原因和身体的状况如果是因为膳食钙摄入不足，首先要

传言：螃蟹不能和柿子一起吃。真相：如果吃的是成熟的柿子，就不用担心。鉴别要点之所以有这种说法，是因为柿子中含有鞣酸，而螃蟹富含蛋白质，二者容易发生反应产生沉淀物，在一定条件下会导致胃结石。但发生上述情况的前提是吃的柿子里鞣酸含量高，且大量食用。鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源。判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。如果柿子很涩，说明鞣酸含量比较高。一般来说，甜柿子成熟后鞣酸的含量都

一位名人曾经曰过：人都要喝水，早上要喝水，中午要喝水，晚上要喝水。渴了当然要喝水，不渴还是可以喝水。老人要喝水，小孩也要喝水。男人要喝水，女人也要喝水。不论女人还是男人，其实身体有一半以上都是水做的。我们常说「多喝水」，那问题就来了：喝多少水算喝多了？水喝太多了，会怎样？最常见的问题其实只是……会不方便。特别是，人在紧张焦虑和不安的时候，本能地就容易喝下更多的水，然后就需要一趟趟反反复复上厕所。而

一家人聚在一起吃吃喝喝，人一多，菜也就多了，菜多了，吃不了不兜着走也就剩了。如果兜着打包回去下一顿再吃，常常会出现各种各样的争论：剩菜剩饭放久了会产生亚硝酸盐，吃了会得癌症的！确实，关于剩菜剩饭、亚硝酸盐致癌的报道不少，但真相可没有这么简单。今天丁香医生就来说说这个话题。亚硝酸盐没那么可怕其实，亚硝酸盐本身并是什么洪水猛兽。过量的亚硝酸盐被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成「亚硝

总是有糖尿病人抱怨：得了糖尿病，吃了血糖高，不吃又犯低血糖，都不知道怎么吃饭了。其实，糖尿病饮食没那么复杂。今天，丁香医生（dxy.com）总结了糖尿病饮食的 7 大原则，一篇文章，搞定糖尿病怎么吃。饮食要定量主食：男性 250～300 g/d，肥胖者 200～250 g/d；女性 200～250 g/d，肥胖者 150～200 g/d。肉类：男性一天不超过 150 g，女性不超过 125 g。蔬

 我们每天都要喝水，但这件看起来特别简单的事，却有着不少传说，比如千滚水、阴阳水、纯净水…… 喝水的工具，也被翻来覆去讨论了很多遍，比如饮水机和净水机到底好不好。 这次，咱们就把喝水的问题说清楚。千滚水有亚硝酸盐，不能喝？真相：反复烧开的水里确实有亚硝酸盐，但量并不多，不用担心。 所谓的「千滚水」，就是反复烧开的水。 在很多传言中，千滚水都不是什么好水，被扣上了「亚硝酸盐超标」「致癌」「造成身体缺